Zuckermais: Ein Zeichen für sonnigere Tage

Von: Bob Johnson 5. Juni 2023

Ursprünglich gedruckt in der Mai-Ausgabe 2023 von Produce Business.

Die Hauptsaison für Zuckermais ist ein Vorbote dafür, dass die düsteren Wintertage nachgelassen haben und es an der Zeit ist, gesellige Zusammenkünfte nach draußen zu verlegen.

„Zuckermais ist immer ein Verbraucherfavorit“, sagt JD Poole, Miteigentümer und Vizepräsident von Scotlynn Sweet-Pac Growers, Belle Glade, FL. „Läden könnten den Umsatz ankurbeln und eine Steigerung bei vielen anderen Artikeln im Zusammenhang mit Mais verzeichnen, wenn sie in den Frühlingsmonaten häufig für Zuckermais werben würden. Es ist bekannt, dass Zuckermais einen der größten Halo-Effekte auf die Ladenverkäufe hat, und oft verpassen Ketten einen wertvoller Look, um Verbraucher zu begeistern und in den Frühlingsmodus zu versetzen.

Scotlynn Sweet-Pac ist ein Obst- und Gemüseanbauer und -versandunternehmen mit sechs Standorten in ganz Nordamerika und einer Flotte von 450 LKWs und Fahrern.

Er erwartet vom 10. April bis Mai verkaufsfördernde Mengen von Belle Glade und sagt, dass die Ernte in Florida so gut aussieht wie nie zuvor, mit einer starken Ernte und hoher Qualität. „Georgien ist vom 5. Juni bis zum 1. Juli im Allgemeinen stark“, fügt er hinzu.

Einzelhändler sollten mit der Werbung für Zuckermais beginnen, wenn wärmeres Wetter das Essen im Freien einladend macht. „Die Nachfrage hängt von der Temperatur ab“, sagt Dave Yeager, Senior Vice President für Geschäftsentwicklung bei Schmieding Produce Co., Springdale, AR.

Die Zwillingsbrüder Herbert und Hubert Schmieding gründeten 1936 ihr Lebensmittelgeschäft in der Gegend von Springdale mit einem Schwerpunkt auf Kartoffeln. Das von ihnen gegründete Unternehmen ist gewachsen und hat sich diversifiziert, um regelmäßig Kartoffeln, Karotten, Wassermelonen, Kürbisse, Zuckermais und anderes Gemüse zu versenden.

„Die Zeit, große Displays mit Zuckermais aufzustellen, hängt davon ab, wo man sich befindet“, sagt Yeager. „Einzelhändler im Süden haben wahrscheinlich eine größere Nachfrage als Einzelhändler im Norden und können jederzeit im April beginnen.“

Die diesjährige Ernte aus der Grenzregion sollte mindestens ausreichend sein. „Es ist keine Rekordernte, aber es sieht ziemlich gut aus“, sagt Yeager.

Es lohnt sich, die Kochsaison im Hinterhof vorwegzunehmen, anstatt im Sommer auf den Höhepunkt des Grillens zu warten.

„Beginnen Sie im April und schalten Sie Werbung für Zuckermais, um die Leute zum Nachdenken über das Grillen zu bewegen“, sagt Joel Hayes, Sekretär und Schatzmeister von Twin Garden Sales, Harvard, IL. „Bringen Sie es in Endkappen oder in die Nähe der Vorderseite des Ladens heraus.“

Twin Garden Sales ist ein Züchter und Versender von Mirai-Zuckermais und frischen Bauernblumen in der vierten Generation.

Sobald das Wetter für das Essen im Garten gekommen ist, ist die Zeit reif für große, sichtbare Präsentationen von Zuckermais in großen Mengen.

Viele Versender sind sich einig, dass der beliebteste Zuckermais sowohl gelbe als auch weiße Körner hat.

„Zweifarbig ist unser Verkaufsschlager Nr. 1 – alle unsere Sorten sind supersüß und in der Saison sehr gefragt bei unseren Verbrauchern“, sagt Chad James, Vertriebsmitarbeiter bei Walter P. Rawl and Sons, Pilion, SC ..

Bret Bergmann, Präsident und Geschäftsführer von Branch – a Family of Farms, South Bay, Florida, stimmt dem zu und sagt: „Zweifarbiger Mais scheint seit den 1990er Jahren an Popularität gewonnen zu haben. Er ist immer noch die Nummer 1.“

Laut Poole sind weniger als 10 % des Zuckermais biologisch angebaut.

Die Rolle von Mais in der Grillsaison lässt viele der Grundlagen des Zuckermais-Merchandisings erkennen.

„Zuckermais ist ein fantastisches Cross-Merchandising-Produkt“, sagt Poole. „Es kann mit Salz, Butter, Holzkohle und jeder Art von Fleisch kombiniert werden, die Sie auf den Grill legen. Ein wirksames Mittel, um den Konsum und die Spannung zu steigern, besteht darin, von Zeit zu Zeit größere Portionen anzubieten, oder sogar „Kaufe eins und bekomme eins“ zu sein scheint Fahren Umsatz."

Die meisten Versender raten dazu, dieses Grundnahrungsmittel für gesellschaftliche Zusammenkünfte in relativ großen Mengen zu verkaufen.

„Zuckermais wird immer am besten in größeren Mengen beworben, zum Beispiel acht für so viele Dollar oder 10 für so viele Dollar“, sagt Poole.

Diese großen Displays werden am besten in der Saison an gut sichtbaren Orten innerhalb der Obst- und Gemüseabteilung aufgestellt.

„Die besten Auslagen im Laden sind große Endkappen voller frischer Mais mit hellgrünen Schalen und Slush-Eis, um das Produkt feucht und kalt zu halten“, sagt Poole. „Zuckermais sollte nie über 40 °F heiß werden. Diese großen Zuckermais-Displays dienen der Werbung.“

„Werben Sie stark für die Masse und bieten Sie auch Tabletts an“, schlägt Bergmann vor. „Idealerweise möchten Sie Zuckermais an einem kühlen Standort für die Endkappen haben. Sie möchten den Mais schnell genug bewegen, um ihn frisch zu halten und ihn häufig in Bewegung zu halten.“

Während der Kern des Zuckermais-Merchandisings darin besteht, während der Grillsaison große Mengen Zuckermais in großen Mengen als Blickfang zu präsentieren, bevorzugen immer mehr Verbraucher geschälten Mais in Schalenpackungen.

„Der Verkauf in großen Mengen, zum Beispiel acht für 10 US-Dollar, oder praktisch geschälter Mais in Schalenpackungen wäre eine großartige Möglichkeit, dieses Produkt zu verkaufen“, sagt James. „Das bessere Angebot ist der Kauf in großen Mengen (aus einem Behälter oder vom Tisch), aber aus Bequemlichkeitsgründen und weniger Unordnung ist die Tablettpackung die richtige Wahl.“

Immer mehr Verbraucher wünschen sich die Sicherheit, den Mais bereits geschält in einer durchsichtigen Schalenverpackung sehen zu können.

„In den letzten fünf Jahren ist die Packungsgröße in den Tabletts gestiegen“, sagt Hayes von Twin Garden Sales. „Wir versenden eine enorme Menge an Tablettpaketen.“

„Derzeit sind lose Mais- oder Tray-Packungen die typischen Vehikel für die Vermarktung von Zuckermais“, stimmt Poole zu. „Value-added, geschälter oder in Schalen verpackter Mais macht inzwischen über 30 % der verkauften Menge aus.“

Einige Verbraucher fühlten sich während der COVID-19-Krise von den vermeintlichen Vorteilen der Tablettverpackung für die Lebensmittelsicherheit angezogen. „Während der Pandemie ist die Zahl der verpackten Produkte gestiegen, weil die Verpackung nicht berührt wurde“, sagt Hayes.

Während die Grillsaison die Hauptzeit für Mais ist, greifen die Versender von vielen Standorten aus auf diese Ernte zu, sodass sie praktisch das ganze Jahr über Qualitätsprodukte anbieten können.

„Wir reisen von Florida nach Georgia, in den Mittleren Westen und an die Ostküste“, sagt Hayes. „Im Winter wird der Zuckermais derselbe sein wie zu jeder anderen Jahreszeit.“

Die Entwicklung der globalen Beschaffung hat dazu geführt, dass sich einige inländische Zuckermaisanbauer unter Druck gesetzt fühlen. Und Maisbauern in der Anbauregion Homestead, Florida, zwischen Miami und den Florida Keys, sehen sich einer harten Konkurrenz durch Erzeuger aus anderen Teilen Floridas und außerhalb des Landes ausgesetzt.

„Meine Ernte erfolgt im Winter in Homestead“, sagt John Alger, Präsident und Eigentümer von Alger Farms, Homestead, Florida. „Meine Ernte war fantastisch.“

Aber er fügt hinzu: „Ich wurde vom Markt verdrängt. Die Erzeuger im Beltway haben in der Vergangenheit im Winter nicht angebaut. Ihre Produktionskosten sind viel niedriger als meine. In einer Zeit, in der die Nachfrage nicht groß ist, habe ich Ich kann nicht mithalten. Es gibt auch Konkurrenz aus Mexiko, die in Texas und Chicago schmerzt.“

Laut Statistiken des US-Landwirtschaftsministeriums lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Zuckermais vor 15 Jahren bei etwa 9 Pfund, ist aber seitdem auf etwa 4 Pfund gesunken.

„Der Preis für den Kauf von Zuckermais ist gestiegen“, sagt Hayes. „Das Volumen reicht nicht aus, um ein tolles Schnäppchen zu machen. Wenn die Leute in den Laden gehen, sind Kartoffeln und Zwiebeln Grundnahrungsmittel. Manchmal ist Zuckermais ein Luxus.“